1 - Cereale care conțin gluten

Cerealele se găsesc adesea în alimentele care conțin făină, cum ar fi unele tipuri de amestecuri pentru copt, aluat, pâine, pesmet, prăjituri, cușcuș, produse din carne, paste, produse de patiserie, sosuri, supe și prăjeli care sunt pudrate cu făină și anume: grâu, secară, orz, ovăz, grâu spelt, grâu dur sau hibrizi ai acestora și produse derivate, exceptând: siropurile de glucoză obținute din grâu, inclusiv dextroza; maltodextrinele obținute din grâu; siropurile de glucoză obținute din orz; cerealele utilizate pentru fabricarea distilatelor sau a alcoolului etilic de origine agricolă.

2 - Crustacee și produse derivate

Cum ar fi crabi, homari, creveți și scampi. Este folosit frecvent în pasta de creveți care poate fi găsită în multe curry sau salate.

3 - Ouă și produse derivate

Se regăsesc în prăjituri, unele produse din carne, maioneză, mousse-uri, paste, quiche, sosuri și produse de patiserie sau alimente unse ori glazurate cu ou.

4 - Pește și produse derivate

Poate fi găsit în unele pizza, condimente, sosuri de salată, sosuri, cuburi de gătit și în sosul Worcestershire, exceptând: gelatina de pește folosită ca substanță suport pentru preparatele de vitamine sau de carotenoide; gelatina de pește sau ihtiocolul folosit(ă) la limpezirea berii sau a vinului.

5 - Arahide și produse derivate

Se referă la nucile care cresc sub pământ și sunt de fapt o leguminoasă. Se găsesc în biscuiți, prăjituri, curry, deserturi și sosuri (de exemplu, satay). Pot fi găsite și în uleiul de arahide, untul de arahide și făina de arahide.

6 - Soia și produse derivate

Poate fi găsită în caș de soia, boabe de edamame, pastă de miso, proteină texturată din soia, făină de soia sau tofu. Unele deserturi, înghețată, produse din carne, sosuri și produse vegetariene pot conține și soia, exceptând: uleiul și grăsimea de soia rafinate complet; amestecurile naturale de tocoferoli (E306), tocoferolul D-alfa natural, acetatul de tocoferol D-alfa natural, succinatul de tocoferol D-alfa natural, obținuți din soia; fitosterolii și esterii de fitosterol derivați din uleiuri vegetale, obținuți din soia; esterul de stanol vegetal fabricat din steroli de ulei vegetal, obținuți din soia.

7 - Lapte și produse derivate (inclusiv lactoză)

Poate fi găsit în unt, brânză, smântână, lapte de vacă/zer praf și iaurt. Este folosit frecvent în alimente periate sau glazurate cu lapte, produse de cofetărie inclusiv ciocolată, supe pudră și sosuri, exceptând: zerul utilizat pentru fabricarea distilatelor sau a alcoolului etilic de origine agricolă; lactitolul.

8 - Fructe cu coajă lemnoasă

Se referă la nucile care cresc în copaci. Se găsesc în pâine, biscuiți, deserturi, înghețată, marțipan (pastă de migdale), uleiuri de nuci, praf de nuci, sosuri și preparate prăjite, adică: migdale (Amygdalus communis L.), alune de pădure (Corylus avellana), nuci (Juglans regia), nuci caju (Anacardium occidentale), nuci pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], nuci de Brazilia (Bertholletia excelsa), fistic (Pistacia vera), nuci de macadamia și nuci de Queensland (Macadamia ternifolia), precum și produse derivate, exceptând fructele cu coajă utilizate pentru fabricarea distilatelor sau a alcoolului etilic de origine agricolă.

9 - Țelină și produse derivate

Include tulpina de țelină, frunzele și semințele plantei de țelină. Poate fi găsită în sare de țelină, sos de salată, unele produse din carne, supe și cuburi de bulion.

10 - Muștar și produse derivate

Poate fi găsit în muștar lichid, pudră de muștar și semințele de muștar. Poate fi găsit și în pâine, curry, marinate, produse din carne, sosuri pentru salate, sosuri și supe.

11 - Semințe de susan și produse derivate

Se găsesc frecvent în pâine (de exemplu, stropite pe chifle de burger), grisine, humus, ulei de susan și tahini. Uneori sunt prăjite pentru a fi folosite în salate.

12 - Dioxid de sulf și sulfiți

În concentrații mai mari de 10 mg/kg sau 10 mg/litru în SO₂ total trebuie calculați pentru produsele gata pentru consum. Frecvent utilizat ca conservant pentru fructele uscate (caise, stafide, prune uscate). Poate fi găsit și în unele produse din carne, băuturi răcoritoare și legume. Apare în mod natural ca produs secundar al berii sau vinului.

13 - Lupin și produse derivate

Sunt semințele unei plante de lupin zdrobite pentru a face o făină. Poate fi folosit ca orice altă făină și este utilizat în unele tipuri de pâine, produse de patiserie și paste.

14 - Moluște și produse derivate

Includ scoici, melci, calamari și melc de mare. Pot fi găsite frecvent ca atare sau ca ingredient în tocănițele de pește și sosul de stridii.